Christina havde anbefalet aeblegrisen fra Grambogaard — den faas i Magasins Mad&Vin til ca. 120,-/kg. Det er noget med, at de lader grisene maeske sig i laekre aebler fra Frydenholm (heraf navnet), at at det jo i det hele taget er noget af en kvali-vare-maerke: Den nye luksus – lokale raavarer med historie og personlighed.
Jeg var en smule skeptisk. Jeg mener, hvor meget forskel kan aeblerne som grisen har spist goere? Helt aerligt?
Nu er Christina jo lige saa kritisk som jeg. Saa det var med ret hoeje forventninger jeg tilberedte ribbensstegen her til aften. Gned svaerene med salt og fennikel, ind i en ovn, gaa en tur. Spise.
Og hold op hvor var det laekkert! Det saftigste, mest moere og smagfulde svinekoed jeg nogensinde har sat taenderne i. Det er, som naar englene synger… Selve stykket var maaske ikke saa fantastisk: der var meget fedt og meget ben i, saa jeg fik hurtigt for meget. Men det er stadig et af de faa stykker koed hvor jeg kan spise fedtet uden at blive daarlig. Og det er store roser.
Jeg kan derfor med ro i sindet (og en del iver i stemmen!) anbefale _alle_ at koebe aeblegrise. Det er virkelig noget for sig.
Og hermed ogsaa de hjerteligste oensker om en rigtig god jul!
–Clara
