Saa er jeg endelig igang med at blogge – og med at lave julebag. Det har vaeret mit stole forsaet hvert aar, og hver gang er det fejlet. Enten fordi jeg ikke har tid (julebag) eller fordi det har virket for tomt (blogning).
Men nu er den her – Clara blog om at hvad der er godt: Mad, venner og maaske ogsaa lidt rollespil og musik?
Men lad os starte med en opskrift fra aarets julepose. Det er en traditionel tysk opskrift, der smager himmelsk. Men erfaring siger at det er en voksensag.
Kanelstjerner (ca 70 stk)
- 500 g. Mandler
- 5 Aeggehvider
- 450 g. Flormelis
- 2 teskeer malet kane
- 1 stjerneform til at stikke ud med
Arbejdstiden er 1-2 timer, men dejen skal hvile og stjernerne skal stivne til dagen efter. Saa begynd dagen foer og giv dig god tid.
Mandlerne males til mel med en blender. Ellers anvendes faerdigkoebt mandelmel. Aeggehviderne piskes stive, flormelis sies ned til aeggehviderne og det hele blandes til en klaebrig masse. Gem 1 kop af herligheden til glasur.
Vend mandelmelet og kanelen i aeggemassen, og aelt det hurtigt til en klistret dej. Lad dejen hvile tildaekket i koeleskabet i en time.
Drys rigeligt med sukker paa en arbejdsflade, og rul dejen ud til den er ca. 1 cm tyk. Den er noget klistret, saa hav taalmodighed og en masse sukker ved haanden. Stik stjernerne ud med en passede stjerneform. Nu pensles stjernene jaevnt med aeggemassen, hvilket ogsaa kraever taalmodighed. Laeg herligheden paa en bageplade, og lad den staa natten over ved stuetemperatur.
Forvarm ovnen til 160 grader, og bag kanelstjernerne i 7-8 minutter. Aeggemassen maa ikke faa farve!
Stjererne smager fremragende til en kop kaffe/te paa en soevning adventssoendag.
